明年1月起，本地13所中小学的餐饮将由中央厨房统一提供，学生不再像以往那样，向个别摊贩购买餐食。这个新的校园供餐模式，不仅能为学生提供更健康、更多样化的饮食选择，也有助于缓解学校长期面临的“摊贩难求”问题。本文旨在分享我对中央厨房供餐模式的观察与感受。
我曾在一所学生人数不多的学校任教。由于学校当时只有四个年级的学生，生源有限，食堂摊主经营困难，学校最终决定改用中央厨房。我出于好奇，特意访问学生和家长，了解他们对新模式的真实感受。
学生的反馈呈现两极化。有些学生觉得饭盒味道偏淡，甚至有学生一听我提问就猛地摇头，直言食物完全不合口味，还笑称：“飞机餐都比中央厨房的好吃。”但也有学生认为饭盒美味可口，甚至比原本食堂摊位的食物更好吃。可见，饮食口味因人而异，孩子的反应自然各有不同。
家长的态度则普遍开放、乐观。他们认为，只要孩子吃得健康、营养均衡，就愿意长期订购中央厨房饭盒。一名家长分享，她曾受邀试吃中央厨房的饭盒，还吃过孩子带回家的饭盒，觉得味道不错，营养搭配也恰到好处。另一名家长说，中央厨房能更好地控制食物品质与营养元素，让她感到安心。值得庆幸的是，这所学校在改用中央厨房的同时，也保留一个实体摊位，主要售卖饮料和点心，让孩子在偶尔想换口味或购买熟悉食品时仍有选择。
为了进一步了解中央厨房的运作，我特别向一位负责中央厨房管理的朋友请教。她告诉我，所有食物都必须符合新加坡食品局和国家环境局的安全规定，以确保整个食品供应链的卫生安全。
许多学校的食堂摊位有限，而学生人数众多。例如，有一所学校过去由八个摊位服务约200名学生，如今只剩三四个摊位。学生往往在有限的午餐时段排不到队，等买到食物时已接近上课时间。中央厨房提供的饭盒，让学生不必再花大量时间排队，也能确保他们在指定时间内吃上一顿完整的午餐。此外，饭盒价格合理，从2.50元起，每天提供超过八种选择，既便利，又能保证营养均衡。
谈到全球的校园配餐，日本无疑在标准化、卫生和健康方面堪称典范。日本中央厨房操作严谨，几乎无可挑剔。工作人员进入厨房前必须彻底消毒，连指甲缝都不能有污垢。食材处理严格，清洗后还要刮皮，务求去除任何可能残留的农药。日本政府也严格监控农药标准。每道菜都考虑营养比例，营养师会亲自监督，食材成熟度、温度与烹煮时间都由仪器精准掌控。出餐前，工作人员会试吃确认食物的品质，任何有缺口或刮痕的厨房用具都必须立即更换，避免金属碎屑落入食物中。所有流程从头到尾都是为了确保学生吃到安全、健康、值得信赖的餐点。
我很庆幸，学校目前仍有八个摊主经营食堂，我也偶尔会把自己在食堂吃的食物、喝的养生饮料分享给家人。当家人和朋友看到我吃着营养均衡的家常便饭，搭配养生饮料和水果时，都会感到羡慕。我非常感恩食堂摊主一直关心和照顾学校大家庭的健康，让学生和教师都能在忙碌的校园生活中，感受到温暖与关怀。像我这样忙碌、没空做饭的人，心底真的非常感谢他们帮助我养生。
食堂不仅是学生填饱肚子、与同学聚会放松的地方，也是教师缓解压力的角落。有时，一杯浓郁的巧克力或一份精心制作的便当，都能让忙碌的一天多一些温暖与慰藉。无论食物来自中央厨房还是食堂摊主，我希望食堂依然是学生成长回忆的一部分，也是教师课后释放压力的温馨所在。正如开篇提到的，中央厨房为校园带来便利与健康，但食堂作为学校生活的一角，它的温暖与人情味，是任何制度都无法取代的。
作者是教育工作者
